“26路巴士”,在法国乡村的巡回美食巴士

到目前为止,它是一块巨大的枞树公共汽车在田野中间丢失,可以欣赏到Auvergne壮观的火山。 近在咫尺,这是一家美食餐厅,在法国独一无二,在这个人烟稀少的地区旅行,以便更接近客人。

四年前推出的“26号公共汽车”每个月都会在一个村庄广场,一座古老城堡的庭院或农村,Puy-de-Dôme和Allier的乡村上演,在法国的中心。 厨师Charles Moncouyoux和厨房里的厨师Melina在楼上办理客房服务。

这对夫妇在上卢瓦尔省两位伟大的厨师制作了他们的系列:RégisMarcon,在Saint-Bonnet-le-Froid,三颗米其林星,然后是Alperas的蛋白杏仁饼干Philippe Brun。

在开始“bustronomie”之前,他们计划在一家餐馆里苦苦挣扎。 巴黎驳船上的晚餐将改变这种状况。 “我们喜欢这个想法,除了在Auvergne,这是不可能完成的任务,所以我们在路上转移了这个想法,”Charles Moncouyoux说。

他们找到了一辆两层高的旅游巴士,已经在里程里,并为他提供了新的生活。 营业金额:490,000欧元。 小屋完全骨架,屋顶凸起50厘米,“这样它就变成了真正的餐厅”。

结果:容纳26个座位,内部舒适干净,木材色彩,全景。 像厚灰色扶手椅这样的桌子是可拆卸的,有足够的空间让人感觉舒适。

公共汽车与最近的岗位电气连接,其供水允许一天,包括午餐和晚餐,然后返回技术室。

- “发现美味佳肴” -

旅游餐厅的概念已经存在,但在这里,人们在吃饭时不会吞下英里,以“避免晕车”。 “乘坐游轮”的另一个主要缺点是:“当你开车时,你不能做饭。温暖的问题是不可能的,”厨师Serge Viera在厨房比赛中胜利的那位职员说道。在2005年的Bocuse d'Or,“一次难忘的经历”。

在他四平方米的微型厨房里,他无处不在,一切都很整洁。 到毫米。 “这有点像在Bocuse的条件。没有权利到集市。它必须始终被订购,每个空间都很重要,”这位33岁的厨师微笑着,在开胃菜上贴上精致的花瓣。

在盘子上,“100%自制”。 初步准备,冰淇淋和肉汁,由他们唯一的员工Aurélie在技术室设计。

该卡自愿减少,定期更换,并将本地产品置于聚光灯下。 “我们最大限度地与市场园丁,奶酪制造商和当地屠夫合作,当我拥有附近的所有东西时往往远远没有用,而且往往质量很高。 “让我们停下来的村庄充满活力,”餐馆老板说。

“它创造了一个小动画,”Pulvérières的市长Jacques Barbecot证实,这里的公交车是临时安装的,海拔900米。 “他们允许那些不习惯去城里美食餐厅的人去发现美味佳肴,”这个拥有420名居民的乡村小镇说道。

公交车不仅吸引了当地人:40%的客户来自远方,有时来自瑞士,比利时甚至英国。 12月21日开放的预订将提前一年完成。

然而,面对这样的成功,毫无疑问,开发一队公共汽车。 “否则,我不会再做饭了,”Charles Moncouyoux说,他计划很快结束冒险。 这对夫妇离开“两三年”,以满足奥弗涅市政府的要求,然后推出另一个概念,也“创新和令人惊讶”。 但仍然是秘密。

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